为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及2025年新修订法规标准，重医附一院以“源头严控、标准统一、长效监管”为主线，通过“教育+治理+实战+规范”四位一体举措，全面升级食品安全管理体系，为患者、职工及家属提供安全、优质的餐饮服务保障。

警示教育强根基：以案为鉴，树牢安全底线

2025年1月7日，医院召开“警钟长鸣”食品安全案例剖析会，总务处管理人员、食堂外包公司负责人及一线员工参会。会议深度解读近年来国内重大食品安全事件，厘清法律后果与责任边界，通过签订质量承诺书、安全生产责任书等方式，建立“全链条责任清单”，形成从“知责”到“履责”的管理闭环。

源头治理零容忍：双管齐下，扎紧风险防线

一是严查添加剂。自2月起，医院对金山、袁家岗等院区开展食品添加剂专项检查，重点核查禁用添加剂（如冰乙酸、脱氢乙酸钠）及“五专”（专人管理、专柜存放、专本登记、专账记录、专用计量）制度执行情况，对违规问题“零容忍”，同步建立培训、台账、溯源常态化机制，从操作源头杜绝风险。

二是严控供应链。3月27日，医院联合食堂运营方召开供货商座谈会，明确食材“质量可追溯、检测全覆盖”硬性标准，签订《供货质量承诺书》，并建立“黑名单”动态淘汰机制，从源头确保不合格食材“零流入”。

实战淬炼提效能：模拟演练，锻造应急“铁军”

4月8日，医院开展食物中毒全流程应急演练，覆盖事故上报、医疗救治、现场封控、样本送检等环节，通过“以练促改”优化应急预案，强化多部门协同响应能力，确保突发事件“快、准、稳”处置。

全域联动促规范：一院多区，落实管理同质

4月11日，总务处召开多院区食品安全标准化培训会，邀请渝中区市场监管局专家徐晗科长、张为所长现场指导食材存储、加工防污染等实操要点。总务处负责人强调，各院区要按照“统一标准、分区落地”原则，严格执行“日自查、周汇报”制度。会后，总务处还开展了全员考核及实地督导，进一步推动管理规范化、精细化。 

重医附一院食堂相关负责人表示，未来将坚持“安全优先”原则，持续压实外包企业主体责任，完善动态监管与考核机制，强化员工法律意识与技能培训，以“零事故”目标为导向，全力构建食品安全长效防线，努力打造医院食品安全管理标杆，为保障人民健康作出积极贡献。

来源：总务处

编辑：姜佳妮

校对：陈唯

审核：王友俊 龙利蓉