牢记手掌法，轻松控血糖
牢记手掌法，解决糖尿病患者该如何吃的问题
广大糖友的苦恼之一是，被诊断患糖尿病后，要求控制饮食，但到底该怎么吃？今天我们就介绍一种简单的糖尿病饮食管理方法---手掌法，易学易懂，简单实⽤，作为初级糖友的入门饮食指导，但不是十分精确。
1.我每天能吃多少食物？怎么吃？
3个拳头⼤⼩的主⻝（250g）
2份⼩指厚掌⼼⼤⼩或1食指厚2指宽的肉（100g)
1-2捧蔬菜（约500-1000g）
1个⼤拇指尖（第⼀节）脂肪（25g）
温馨提示：
先喝汤，再吃菜，最后吃肉和主食，细嚼慢咽。
2.三餐具体吃多少？
早餐：
-1个拳头主⻝、250ml纯⽜奶或400ml⾖浆、1个鸡蛋
午餐/晚餐：
-每餐1个拳头⼤⼩的主⻝
-每餐吃1块⼿掌⼼⼤⼩的⾁
-每餐吃两只⼿能捧住的蔬菜（⼤约半⽄）
⽤油量：
-每天摄⼊1⼤拇指尖⼤⼩脂肪（烹饪用油）
3.我该如何选择主食？
主食：馒头、花卷、杂粮饭、米饭、面条、大饼等，土豆、山药、红薯、芋头、莲藕等含淀粉高的食物也算主食。
特别提醒：
①一个拳头指的是熟重，是⼀个拳头的“饭”，⽽不是⼀个拳头的“⽶”；
②推荐低升糖指数（GI）的全谷类，如糙米、燕麦、荞麦面、藜麦，及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆）占主食摄入的1/3；
③不推荐高升糖指数主食，如白米饭、白米粥、糯米、馒头、花卷、面条等；
④个别重体力劳动糖友可增加到两个拳头的主食。
4.我该如何选择蛋白质类食物（肉类和豆类）？
⾁类：瘦猪⾁、⽜⾁、⽺⾁，鸡鸭⾁、兔肉、鱼肉等
豆类：豆腐、豆干、豆筋棍等
特别提醒：
①1个手掌心≈两指厚，肉类是指熟肉的量；
②⻥⾁，应该吃1.5个⼿掌⼼⼤⼩的量；
③豆腐，应该吃2个⼿掌⼼⼤⼩的量；
④不推荐肥肉、烟熏肉、腊肉等；
⑤有糖尿病肾病的糖友应在医生指导下选择蛋白质。
5.我该如何选择蔬菜？
蔬菜：菠菜、⽩菜、空心菜、豆芽、卷心菜、花菜、韭菜、莴笋、冬寒菜、冬瓜、黄瓜、西红柿、茄子、胡萝卜、豆角、豇豆、蘑菇、木耳等。
特别提醒：
①每天一捧蔬菜（生的），约500g；
②推荐深色蔬菜占1/2以上，如绿色叶菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜等；
③土豆、莲藕、⼭药等淀粉含量高，不算蔬菜，要算成主食，要减少相应主食的量。
6.我能吃水果吗？
答案是：可以吃，但要注意吃水果的时间和选择。
特别提醒：
①两餐间，如中餐和晚餐之间，或运动前后吃水果；
②选择新鲜的樱桃、木瓜、草莓、桃子、苹果等低GI水果；
③避免荔枝、葡萄、芒果、大枣、龙眼等高GI 水果；
④每天一个拳头大小的水果。
7.我该如何选择烹调油？
油：尽量选择植物油，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等，而不是动物油，如猪油、羊油、牛油。
特别提醒：
①用油量：每天一个拇指尖，约25g;
②坚果类，如花生、芝麻、核桃、瓜子等，也算作油脂，如吃了坚果，当日应相应减少烹调用油；
③外出就餐时，油大的食物可以用开水涮一涮再吃。
